Автоматизация общепита. Что популярно сейчас? Обзор решений

Автоматизация общепита. Что популярно сейчас Обзор решений

2024 год стал переломным для бизнеса и в 2025 эта тенденция продолжается: скорость изменений на рынке опережает возможности традиционного управления. Если раньше автоматизация была стратегией роста, то сегодня это условие выживания. По данным Forrester, компании, откладывающие цифровизацию, теряют до 35% клиентов в пользу более технологичных конкурентов.

Особенность года – дифференциация решений. Нейросети для малого кафе, ERP-экосистемы для сетей, роботизированные цеха для производств – каждая ниша находит свои ответы на вызовы. Но как выбрать именно то, что подойдет вашему бизнесу? Как избежать ошибок, на которые уже потратили миллионы другие?

В этом обзоре – не просто список технологий, а дорожная карта для тех, кто готов перейти от хаоса к системе. Мы покажем, как малый бизнес конкурирует с сетями через персонализацию, а крупные игроки снижают издержки с помощью предиктивной аналитики. Здесь нет универсальных рецептов, здесь только проверенные практики, адаптированные под реалии 2025 года.

Тренды 2025. Где технологии становятся стратегией

Автоматизация общепита в 2025 году продолжает активно развиваться, отвечая на главные вызовы индустрии: стремление к повышению скорости обслуживания, нехватка персонала, рост спроса на доставку и необходимость цифровой трансформации бизнеса. Ниже — ключевые тренды, определяющие облик современного ресторана.

Скорость обслуживания

Скорость обслуживания – фактор, который был важен всегда. Особенно в фаст-фуде и заведениях с высоким потоком гостей. Долгое ожидание заказа – прямой путь к негативному отзыву.

Чтобы ускорить обслуживание, бизнес активно внедряет:

QR-меню и самообслуживание – гости сканируют код, заказывают и оплачивают со смартфона, минуя официанта.
Мобильные приложения для официантов исключают очередь к стационарному терминалу, сокращая время передачи заказа на кухню.
Интерактивные киоски и планшеты для заказа со столика особенно популярны в сетевых заведениях и фуд-кортах, позволяют обрабатывать больше заказов без участия персонала.
Скорость становится конкурентным преимуществом, а автоматизация – ключом к её достижению.

Оптимизация работы персонала – как справиться с дефицитом кадров

Рынок труда испытывает нехватку сотрудников, особенно линейных. В связи с чем актуальным вопросом становится оптимизация процессов найма, обучения и контроля работы персонала.

Актуальные решения:

Системы обучения с элементами геймификации и AR/VR позволяют быстрее обучать новых сотрудников и повышать квалификацию уже аттестованных.
Автоматизированные платформы для найма позволяют значительно повысить эффективность массового набора персонала.
Видеоаналитика и аудиобейджи помогают контролировать соблюдение стандартов и регламентов работы.

Автоматизация доставки

Всё больше заведений внедряют опцию доставки своих блюд, делая это направление значительной частью в объёме свое выручки.

Диджитализация – полный контроль в цифровой среде

Рестораны всё чаще переходят на полностью цифровые операционные модели, где управление осуществляется через единую экосистему.

Что это включает:

Цифровое управление запасами ؎ отслеживание остатков в реальном времени, автоматизация инвентаризации и закупок.
Умные кассы и аналитика продаж помогают прогнозировать спрос и оптимизировать закупки.
Системы учёта рабочего времени – интеграция с HR и бухгалтерией для корректного расчёта ЗП.
Дашборды в реальном времени – владельцы и управляющие могут видеть ключевые метрики из любой точки мира.

Цифровизация упрощает процессы. Она делает ресторан управляемым на новом уровне точности и предсказуемости. Рассмотрим далее популярные решения для разных размеров бизнеса.

Решения для малого бизнеса

Малый бизнес в ушедшем году уже доказал, что технологии – это не привилегия крупных игроков, а инструмент для конкуренции. При бюджете до 150 тыс. руб. в месяц даже небольшое кафе может внедрить решения, которые раньше были доступны только сетям.

Облачные POS-системы стали основой цифровизации. Например, iikoCloud заменяет целый штат администраторов: автоматизирует учет столиков, формирует закупочные заявки и интегрируется с агрегаторами доставки. Официанты через мобильное приложение видят заказы в реальном времени, а владелец – остатки на складе с любого устройства.

Простые RMS-системы. На общем фоне выделяются две системы – Quick Resto и GBS.Market. Первая, это инструмент для тех, кто хочет не просто автоматизировать рутину, а получить полный контроль над бизнес-процессами: управление залом в реальном времени, умная аналитика, маркетинг «из коробки». Вторая, это идеальный старт для новичков: платформа заменит штатного бухгалтера и менеджера без сложных обучающих курсов.

Обе платформы не требуют дорогого оборудования, легко адаптируются под изменения и решают ключевые задачи: от контроля запасов до анализа прибыли. Каждая окупается за 2-4 месяца.

QR-меню. Сервисы вроде Eat and split и Bonee QR-меню превращают смартфон клиента в интерактивную платформу: гости выбирают блюда, сразу оплачивают их через СБП, а система собирает данные о предпочтениях.

Онлайн-кассы. Для малого бизнеса онлайн-касса – обязательный инструмент, который не только обеспечивает соблюдение 54-ФЗ, но и экономит время. Критично выбирать решения с интеграцией в учетные системы (iiko, 1С), простым интерфейсом для кассиров и прозрачными тарифами. Например, Яндекс.Касса идеальна для заведений с доставкой, а мобильный Эвотор подходит стартапам за счет облачной аналитики и гибкости. Небольшой совет: выбирайте кассу с запасом функций — это избавит от затрат на замену оборудования при масштабировании.

Главное преимущество 2025 года – гибкость. Не нужно покупать дорогое оборудование или нанимать IT-специалистов: большинство решений работают «из коробки», адаптируясь под специфику именно вашего заведения.

Средний бизнес. От автоматизации к экосистеме

Здесь помимо перечисленных выше решений можно выделить следующие:

Продвинутые RMS-системы. Такие решения как IIKO и rKeeper — основа для автоматизации ресторанного бизнеса. Они позволяют реализовывать широкий спектр необходимых функций, от учёта и регистрации заказов до управления запасами и аналитики продаж.

BI-системы в общепите позволяют глубоко анализировать операционную, финансовую и маркетинговую деятельность заведений. Они помогают контролировать ключевые показатели – выручку, маржинальность, оборачиваемость запасов, эффективность смен и кампаний лояльности – и принимать решения на основе данных, а не интуиции. Важной особенностью таких решений является доступ к аналитике в реальном времени и с любого устройства, что особенно ценно для сетевых форматов.

Среди популярных российских решений выделить PIX BI и Visiology.

Автоматизация склада выходит за рамки учета. 1С:Ресторан умеет считать остатки и прогнозировать закупки, учитывая сезонность и тренды. Подобные системы работают как «умный ассистент»: при росте продаж салатов на 40% летом они рекомендуют увеличить заказ овощей, параллельно анализируя цены поставщиков. Решение остается за менеджером – это исключает ошибки из-за слепого доверия алгоритмам.

Для не скоропорта автоматизация эффективна на этапе логистики. Например, распределение круп или упаковки между филиалами сети можно доверить системе. Она оптимизирует маршруты и объемы, сокращая простои.

Автоматизация передачи заказов на кухню и их обработки. Например, R-Keeper KDS автоматически распределяет заказы между цехами, учитывая загруженность поваров и приоритеты гостей. Если клиент заказывает стейк, требующий 20 минут приготовления, система предупреждает официанта о задержке, чтобы он мог предложить дополнительные напитки или закуски.

Онлайн-заказы и доставка. Автоматизация этих процессов помогает ресторанам настроить интеграцию с сервисами доставки и заказами с сайта – они падают напрямую в систему после оформления. Некоторые популярные варианты: r_keeper Delivery Web и модуль iikodelivery.

Управление работой персонала. Современные системы помогают эффективно распределять рабочую нагрузку, учитывая особенности бизнеса. Они анализируют загруженность заведения по дням недели и часам, автоматически формируя оптимальные графики смен. Существуют конкретные решения, например в quick resto есть модуль управления персоналом. Весьма популярны системы УРВ (учёта рабочего времени), позволяющие регистрировать, анализировать и управлять рабочим временем сотрудников, например BioTime.

Программы лояльности и маркетинг. Современные CRM-системы позволяют автоматизировать взаимодействие с постоянными гостями. Анализируя историю заказов, они формируют индивидуальные предложения и запускают таргетированные рассылки с персональными скидками. Такие решения помогают не только повышать средний чек, но и укреплять отношения с клиентами за счет релевантных предложений. Такие модули содержат программы Saby Presto, Restik, Maxma и Бит. Аппетит.

Управление запасами. Автоматизированные системы позволяют отслеживать уровень продуктов на складе в реальном времени, подсказывать, когда нужно сделать новый заказ, и даже автоматически отправлять заказы поставщикам. Примерами такого программного решения являются модули iikoOffice и «Управление запасами и ассортиментом» (программа Трактиръ: Management).

Для среднего бизнеса технологии 2025 года – это не роскошь, а каркас, на котором строится конкурентоспособность. Речь уже не о том, «как учесть продажи», а о том, как превратить данные в стратегические решения.

Крупный бизнес

Для крупных игроков текущий год стал временем перехода от управления процессами к формированию новых стандартов. Размеры бизнеса позволяют не просто автоматизировать, а проектировать экосистемы, где данные становятся валютой, а алгоритмы – стратегами.

ERP-платформы перерастают в «цифровые штабы». Для сетевых и мультибрендовых проектов критична синхронизация процессов между филиалами, складами и бухгалтерией. Существуют комплексные системы, такие, как R-Keeper, iikoRMS и YUMA, консолидирующие в себе весь бизнес и объединяющие разрозненные операции в единый контур: от прогнозирования рентабельности новых точек до автоматического перераспределения товарных остатков между регионами. Хорошим выбором будет 1С: ERP. О том как мы внедряем данную систему можно прочитать на странице.

Чат-боты: автоматизация без потери качества сервиса

Подойдут для заведений любого размера, но эффективнее всего покажут себя в крупных, с большим объёмом гостей. Даже при наличии современного сайта ручная обработка заказов и бронирований часто требует целого штата хостес и менеджеров, которые не всегда могут быть свободны. Решение — чат-боты в Telegram или мини-приложения, которые берут на себя рутину. Например, бот, интегрированный с сайтом и POS-системой, может:

бронировать столики по расписанию, учитывая доступность зала;
отвечать на частые вопросы о меню, акциях или адресах заведений;
принимать предзаказы с учетом предпочтений гостей.

Такие решения работают 24/7, сокращая нагрузку на сотрудников и время ожидания клиентов.

Видеоаналитика: цифровой надзор для роста прибыли

В эпоху, когда клиентский опыт и операционная эффективность становятся ключевыми факторами успеха, видеоаналитика превращает камеры наблюдения в ценный источник информации и инструмент контроля. Большое количество потерь в заведениях общепита связано с мошенничеством, ошибками и нарушениями сотрудников, отсутствием точных маркетинговых данных. Существуют готовые решения видеоаналитики, в том числе облачные, которые можно подключить к вашим текущим камерам. Они позволяют:

анализировать трафик и производить подсчёт посетителей;
выявлять нарушения при работе с кассой;
контролировать условия обработки и хранения продуктов, соблюдение санитарных норм;
контролировать работу сотрудников и соблюдение регламентов (например, внешний вид сотрудников, скорость уборки и принятия столов, использование телефона в зале, бездействие и т.д.).

Всё это — полезные и доступные функции, которые помогут значительно повысить эффективность работы вашего персонала.

Хотите попробовать? Читайте подробнее про видеоаналитику для общепита на странице услуги и обращайтесь к нам за бесплатной консультацией. В нашем арсенале как облачные так и локальные решения, которые уже приносят результат многим заведениям по всей России.

ATS системы. Массовый найм и автоматизация коммуникаций

Для сетей общепита, где требуется регулярно набирать десятки сотрудников, ATS-системы (например, Skillaz, Хантфлоу и Talantix) стали незаменимым инструментом для ускорения рекрутинга. Они позволяют автоматизировать создание вакансий, ускорить поиск подходящих сотрудников, производить массовый подбор, автоматизировать чат, удобно управлять этапами воронки найма и многое другое.

Системы экономят до 70% времени на рутине: сортируют резюме, синхронизируют данные с HR-аналитикой и создают шаблоны для типовых сценариев. Например, можно автоматически генерировать письма-приглашения, а также интегрировать чат-ботов в Telegram и WhatsApp.

Автоматизация контактного центра

У вас большая служба доставки и вы принимаете много входящих звонков? Вот решения, которые повысят эффективность этого процесса:

Автоматизация КЦ на базе Naumen позволит полностью организовать и консолидировать все процессы контактного центра — от создания сценариев обработки звонков и подключения голосового меню (IVR) до аналитики по звонкам и контроля работы операторов. Подробнее на странице услуги.
Речевая аналитика на базе ИИ. Позволяет производить углубленный анализ разговоров операторов, контролировать соблюдение скриптов и регламентов, вежливость, выявлять негатив клиента и т.п. Подробнее на странице услуги.

Заключение

Автоматизация в общепите 2025 года – это не финишная черта, а стартовая точка. Технологии перестали быть инструментом для решения локальных задач — они стали языком, на котором бизнес общается с клиентами, партнерами и даже самим собой.

Что дальше? Начните с честного вопроса: какие процессы в вашем бизнесе кричат о переменах? Выберите одно «больное место», подберите решение – и технологии сделают остальное.

Не знаете с чего начать или требуется помощь с подбором решения? Обращайтесь в ОБИТ за бесплатной консультацией. Поможем подобрать подходящее решение, осуществим интеграцию и не оставим без технической поддержки. Доверьте свои ИТ-процессы надёжному партнёру.